Pastel Lapis atau Pastel Crispy atau Karipap Pusing atau Pastel Singapura

snack yg satu ini punya banyak nama, dari karipap pusing di malaysia, pastel singapura dan pastel lapis atau pastel crispy di Indonesia. tapi aku lebih senang menyebutnya pastel lapis :).
awal membuat pastel lapis iseng ikut kursus snack asin dan manis di tbk baking daily, depok 2 tengah. pastel ini kulitnya sangat renyah dan kering, mirip pastry, karena memang adonannya yg mirip dg adonan pastry, begitu juga cara membuatnya.

sejak awal aku posting di bulan oktober tahun lalu di FB, sudah ratusan yg aku buat, ternyata banyak customer sangat menyukai pastel lapis ini. alhamdulillah aku juga dah beberapa kali mengadakan latbar dan teman2 yg ikut latbar pun, sudah menerima orderan pastel lapis ini :).

tanpa panjang lebar, ini aku share resepnya. resep ini sudah mengalami beberapa kali modifikasi, untuk menemukan adonan yg pas dan tidak mudah robek. karena sempat 2 kali kejadian membuat orderan pastel lapis, yg ada bencana karena hampir setengahnya robek.....hik2.

yuk kita intip resepnya :

Pastel Lapis by me

Bahan A:
125gr tepung terigu protein sedang
75gr margarin

Bahan B:
375gr tepung terigu protein sedang
75ml minyak sayur
150ml air dingin
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Bahan Isi:
250gr wortel potong kotak dan rebus
250gr kentang potong kotak dan rebus
250gr ayam cincang/giling. rebus dan suir2.
4 siung bawang putih, iris halus
1 siung bawang bombay, potong kecil2
1 sdm bumbu kare pasta
bubuk kaldu secukupnya
garam secukupnya
lada/merica secukupnya

Cara Membuat Bahan Kulit.
1. Campur semua bahan A, uleni hingga kalis. bagi adonan menjadi 12 atau 13 bagian, bulatkan.
2. Campur semua bahan B, uleni hingga kalis, bagi adonan menjadi 12 atau 12 bagian, bulatkan.
3. pipihkan adonan A, isi dengan adonan B, tutup dan bulatkan, lakukan hingga semua adonan habis.
4. diamkan 15 menit. tutup dengan serbet, agar tidak mudah kering.
5. ambil satu bulatan adonan, gilas/giling dg rolling pin, balikan adonan, gulung. giling kembali adonan, gulung. lakukan hingga adonan habis. giling dan gulung sebanyak 2 kali, jangan lebih.
6. potong adonan yg sudah digulung menjadi 2 bagian.
7. Pipihkan adonan/giling dengan rolling pin. tutup dan lipat pinggirannya seperti melipat pastel.
8. goreng adonan terendam minyak dengan api sedang, biarkan pastel mengapung, baru balik.
9. angkat pastel setelah kuning kecoklatan.
10. sajikan dangan sambal saos atau cabai rawit :).

Cara Membuat Isi:
1. rebus wortel, dan kentang hingga aga lembut, tiriskan.
2. rebus daging ayam cincang/giling, tiriskan dan suir2.
3. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harusm. masukan ayam, bumbu kare. sayuran dan bumbu lainnya. tumis hingga matang.





Lokasi: Depok, West Java, Indonesia

Komentar

  1. Unknown7 Oktober 2016 pukul 08.38

    Salam kenal mba...
    bahan A sm B gak pake margarin putih?
    Misal gak digr tp dioven bs gak?

    BalasHapus
    Balasan
    1. Rini Anggreini22 Juli 2018 pukul 05.13

      Tidak, margarine biasa saja. Untuk bahan A, dan air dingin untuk bahan B. Belum pernah coba dipanggang. Tapi sepertinya lebih.matang sempurna digoreng.

      Hapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Program Observasi Anak di Star International School "Sekolah Ayah Edy"

Gambar
Selama liburan akhir tahun kemarin, keluarga kami tidak merayakannya dengan pergi ke suatu tempat, tapi kami mengisinya dengan program observasi yg diikuti oleh Emir di sekolah star international milik ayah edy. program ini kami ketahui dari FP ayah edy, kebetulan saya dan suami mengikuti FP dan web beliau. awal mengenal siapa ayah edy ketika masih bekerja di sekolah, kira2 tahun 2007 yg lalu. namun karena saat itu masih single dan belum mempunyai anak, saya hanya mengetahui beliau melalui info dari sesama rekan kerja dan internet. setelah menikah dan mempunyai anak mulailah rutin mem-follow FP dan webnya serta membeli setiap buku yg beliau tulis.  mempunyai anak yg istimewa seperti emir memang membutuhkan kesabaran dan kerjasama yg kuat dengan suami, dari awal tidak bisa bicara, kami terapi sampai di diagnosa autis, semua sudah kami lalui, akhirnya memang insting seorang ibu selalu lebih kuat, alhamdulillah saat ini semua permasalahan emir sudah terjawab, dan melalui program obse
Baca selengkapnya

Pink Black Forest for Hj. S. Astika

Gambar
    Orderan yg satu dari mba Rini lagi buat tgl 28 Oktober kemarin, sempat kaget banget pas tau sehari sebelum cake diambil ternyata ini cake ultah untuk Ibu Astika yg kebetulan adlh istri dari presiden PKS saat ini yaitu Bpk. Lutfi Hasan Ishaq. pas dengar langsung melongo, wah harus bikin yg bagus nih, jangan sampai mengecewakan :D. so dengan tekad semangat 45...MERDEKA, weleh ga nyambung :D, dibuatlah cake nan sangat girly ini. iyalah girly, wong pinky geto loh.     Base cakenya aku pakai BF NCC bu fat yg mantap itu tapi hanya 3/4 resep aja, terus hiasannya aku kasih coklat pagar warna pink sama putih, atasnya coklat pink serut, dihias bc di sekeliling atas dan bawahnya, tulisan pakai cetakan coklat. Sampai sekarang masih belum bisa bikin tulisan pakai coklat atau BC, pasti jadinya mencong2 ga jelas deh, ga bakat nulis indah seh. Malam jam 8 cake selesai dan besoknya diambil jam 6 pagi.  nah ini dia penampakan si girly cake itu. 
Baca selengkapnya

Cake Hantaran for Emil dan Dayat

Gambar
  Dah 2 hari bikin cake malam2, badan rasanya rontok dan masuk angin deh, tiba2 mama datang ingetin kalau besok sepupuku emil nikah, dan malam ini minta dibuatin karena mau langsung diantar. aduh aku kok rasanya dah ga ada tenaga ya :(, tapi gimana udah janji. so setelah buka2 buku resep dan liat2 contoh2 cake, tadinya mau bikin dg cover fondant tapi berhubung bahannya ga cukup dan ga ada tbk yg buka lagi, jadilah buat rainbow cake 3 lapis tapi aku buat warna coklat dan kunig muda jadi mirip lapis surabaya :D. filling BC dan coklat pagar untuk sekeliling cake, atasnya coklat serut dan hurup dan bunga dengan fondant. memang simple tapi mau gimana lagi aku dah ga kuat rasanya, yg penting doa dan niatnya tulus :D.  Buat Emil dan Dayat, semoga menjadi keluarga SAMAWA ya, langgeng sampai nenek-kakek :). 
Baca selengkapnya